Бутирометр (жиромер) – прибор, служащий для определения массовой доли жира в молоке и разнообразных молочных продуктах в соответствии с методом, изложенным в ГОСТ 5867-90.
Основное предназначение – простое и, главное, оперативное определение весового содержания жира в молочной продукции, причем, с возможностью проведения измерений и контроля качества непосредственно на производстве.
Состоит из стеклянного корпуса, широкого с одной стороны и узкого запаянного – с другой. Широкая часть корпуса открытая, имеется горловина под пробку. В узкой части находится мерная шкала с единицами измерения в граммах или процентах. Цена деления шкалы, а также длина и диаметр бутирометра зависят от того, для работы с какими продуктами он предназначен. Так, например, для обезжиренных продуктов с очень низким содержанием жира цена деления составляет сотые доли грамма, а диаметр трубки достаточно узкий.
Принцип работы бутирометра заключается в обработке молочного продукта концентрированной серной кислотой и изоамиловым спиртом, в результате чего происходит разделение фаз на растворимую (белковые вещества и соединения кальция) и нерастворимую (жир). С помощью последующего нагревания и центрифугирования жир отделяют от растворимой фазы и по градуированной шкале считывают показания о его содержании.
Также вас могут заинтересовать ареометры для молока: ареометры АМ и ареометры для молока с термометром АМТ.
В отличие от весового химического анализа дает менее точные результаты, но его достоинствами являются:
- простота проведения измерений;
- это экспрессный метод без длительных временных затрат;
- нет необходимости использовать дорогостоящее оборудование.
Для каких продуктов может быть использован бутирометр:
- молоко;
- кисломолочные продукты;
- сливки;
- сметана;
- творог;
- крем;
- сыр;
- масло;
- пахта;
- мороженое.
Все бутирометры, представленные на нашем сайте, отвечают требованиям ГОСТ 8.482-83 «ГСИ. Жиромеры стеклянные. Методы и средства поверки»; ГОСТ 8.470-82 «ГСИ. Государственная поверочная схема для средств измерений объема жидкости»; ТУ 25-2024.019-88 «Бутирометры стеклянные (Жиромеры стеклянные). Технические условия.